Embarquez pour un délicieux voyage culinaire à travers les diverses régions de Colombie. De la copieuse Bandeja Paisa d'Antioquia à la réconfortante soupe Ajiaco de Bogotá, en passant par les saveurs côtières de la Cazuela de Mariscos et l'omniprésente et polyvalente arepa sous ses nombreuses formes – découvrez ce qui rend ces plats emblématiques et où trouver les préparations les plus authentiques et mémorables. ¡Buen provecho!
Bandeja Paisa : Le Festin d'Antioquia
Originaire de la région Paisa (Medellín et ses environs), ce plat n'est pas pour les petits appétits ! Attendez-vous à un plateau chargé de steak grillé ou de bœuf haché, de saucisse chorizo, de poitrine de porc croustillante (chicharrón), d'un œuf au plat, de riz, de haricots rouges, de banane plantain, d'avocat et d'une petite arepa. C'est un vrai goût de la générosité d'Antioquia.
Ajiaco Santafereño : La Soupe Réconfortante de Bogotá
Cette soupe copieuse de poulet et de pommes de terre est un classique de Bogotá. Elle contient trois types de pommes de terre (criolla, pastusa, sabanera), du poulet effiloché, du maïs en épi, et est parfumée aux herbes guascas. Traditionnellement servie avec des câpres, de la crème et de l'avocat à part, elle est parfaite pour le climat plus frais des Andes.
Arepas : Le Pain Quotidien
Les arepas sont des galettes de farine de maïs, fondamentales dans la cuisine colombienne. Elles varient considérablement selon les régions – des arepas simples, souvent fourrées au fromage, de la côte aux arepas sucrées de maïs (arepas de chócolo) d'Antioquia ou à l'arepa de huevo (fourrée à l'œuf) des Caraïbes. Essayez-les toutes !
Cazuela de Mariscos : Ragoût de Fruits de Mer Côtier
Le long de la côte caraïbe, régalez-vous de ce ragoût de fruits de mer riche et crémeux. Typiquement préparé avec une base de lait de coco, il déborde de crevettes, poisson, calamars, moules et autres trésors de la mer, souvent servi avec du riz coco et des patacones (disques de banane plantain frits).
N'ayez pas peur d'explorer les marchés locaux et les petits restaurants ('corrientazos' pour le déjeuner) pour des saveurs authentiques. Thierry Collection peut recommander d'excellents endroits en fonction de votre localisation et de vos préférences.